Bożena Muszyńska porównuje jego konsystencję do plastiku. A zarazem mówi o jego działaniu związanym z wyciszeniem, obniżeniem kortyzolu i łatwiejszym zasypianiem. Grzyb, którego trudno sobie wyobrazić na talerzu, pojawia się przy sprawach tak codziennych jak stres i sen. Już ten przykład pokazuje, ile umyka nam, kiedy całą wiedzę o grzybach zamykamy między lasem a kuchnią.
W naszej rozmowie tych zastosowań jest więcej. Przy jednym z gatunków prof. Bożena Muszyńska wskazuje działanie moczopędne oraz wykorzystanie w profilaktyce problemów z przerostem prostaty i jako wsparcie leczenia. Przy reishi wspomina również o menopauzie. Przy brązowej pieczarce mówi o białku, którego przyswajalność porównuje z białkiem kefiru. Każdy z tych przykładów odpowiada na inne pytanie: o funkcjonowanie organizmu, o wyciszenie, o wartość zwykłego posiłku. Pod wspólną nazwą kryje się znacznie bogatszy świat, niż podpowiada przyzwyczajenie.
Najbardziej namacalny wymiar ma to wtedy, gdy rozmowa schodzi na codzienność chorego. Prof. Bożena Muszyńska opisuje beta-glukany jako dodatek do terapii onkologicznej i odnosi ich zastosowanie do zmęczenia, braku łaknienia, spadku nastroju czy podatności na infekcje. Same nazwy objawów brzmią sucho. Ale brak apetytu dotyczy każdego kolejnego posiłku, a wyczerpanie potrafi zamienić zwykłe czynności w zadania ponad siły. W tym miejscu pytanie o zastosowanie substancji z grzybów staje się pytaniem o to, jak człowiek funkcjonuje podczas leczenia.
Właśnie dlatego chcę wychodzić w tych rozmowach poza pytanie, czy grzyby są zdrowe. Ono jest za ciasne. Wartość odżywcza pieczarki, właściwościści reishi i zastosowanie beta-glukanów wymagają osobnych odpowiedzi. Dopiero konkret pozwala zobaczyć skalę: od tego, co trafia na nasz talerz, po wykorzystanie w farmacji. A im więcej tych odpowiedzi poznajemy, tym ciekawsze staje się następne pytanie — jak duża część tego świata wciąż czeka na poznanie? Prof. Bożena Muszyńska opowiada również o tym, jak przez lata zmieniało się podejście do badań nad grzybami.
Obejrzyj całą naszą rozmowę:
Więcej treści na http://strobel.pl