Czasem wystarczy powiedzieć „pieczarki i grzyby”, żeby pieczarkę uprzejmie wyprosić z rodziny, do której od początku należała. Ktoś napisał nawet Prof. Bożenie Muszyńskiej, że pieczarka nie jest grzybem.
Prof. Bożena Muszyńska mówi o tym z humorem i nazywa podobne traktowanie pieczarki dyskryminacją. Po chwili żart ustępuje jednak miejsca konkretowi. Gdy wymienia gatunki szczególnie cenne żywieniowo, wskazuje maczużnika, boczniaki oraz pieczarkę, zwłaszcza jej brązową odmianę.
Być może problem pieczarki polega właśnie na tym, że znamy ją zbyt dobrze. Jest niedroga, dostępna i nie otacza jej egzotyczna opowieść. Nie domaga się uwagi, więc jej nie dostaje. Produkt codzienny płaci niekiedy wysoką cenę za własną zwyczajność.
W pełnym odcinku rozmawiamy również o beta-glukanach, selenie, witaminie D2 oraz o tym, jak gotowanie, smażenie, marynowanie i suszenie wpływają na grzyby. Pieczarka wraca w tej rozmowie na należne jej miejsce. Nie obok grzybów. Pośród nich.
Cały odcinek na kanale YT - Krzysztof Strobel