Katar, wysypka, kaszel albo duszność — i natychmiast pojawia się przekonanie: „mam alergię”. Tymczasem dr Danuta Myłek zwraca uwagę, że objawy kojarzone z alergią mogą wynikać z zupełnie innego mechanizmu: nadwrażliwości na pokarmy.
To rozróżnienie nie jest grą słów. Jeżeli błędnie określimy źródło problemu, możemy przez lata skupiać się na samych objawach i nie zwracać uwagi na to, co każdego dnia znajduje się na talerzu.
W rozmowie dr Danuta Myłek mówi, że wiele takich problemów można ograniczyć poprzez odpowiednie konstruowanie odżywiania. Zwraca również uwagę, że ta część reakcji organizmu może się zmieniać — wynik wykonany dzisiaj nie musi wyglądać tak samo za rok.
Ten fragment nabiera dodatkowego znaczenia przed 1 września 2026 roku, kiedy zaczną obowiązywać nowe zasady żywienia dzieci. W debacie o szkolnych jadłospisach łatwo zatrzymać się na formalnej zgodności z przepisami, tabelach i wykazach produktów.
To za mało.
Trzeba również zapytać, jak codziennie podawane jedzenie wpływa na funkcjonowanie organizmu dziecka. Bo jadłospis nie jest dokumentem administracyjnym. Jest powtarzaną każdego dnia ingerencją w zdrowie, koncentrację i rozwój młodego człowieka.
Cały odcinek na kanale YT - Krzysztof Strobel