Przechodzą z domu do domu, z rodziców na dzieci i w końcu przestajemy pamiętać, kto wypowiedział je pierwszy. Zostaje przekonanie: przecież wszyscy to wiedzą.
Prof. Bożena Muszyńska przypomina, że w niezwykle popularnej „Kuchni polskiej” z lat 70. napisano, że grzyby są bezwartościowe. Książka znajdowała się niemal w każdym domu. Pożyczano ją ciociom, a przepisy przepisywano ręcznie. Razem z nimi rozchodził się również kategoryczny sąd o grzybach.
Grzyby przetrwały w naszej kuchni dzięki smakowi, grzybobraniom i Wigilii. Straciły jednak rangę pełnoprawnej żywności. Zaczęliśmy widzieć w nich głównie aromat i ciężkostrawny dodatek, chociaż dzisiaj wiemy już znacznie więcej o białku grzybowym, chitynie, beta-glukanach oraz innych zawartych w nich składnikach.
Wiedzę można zmienić szybciej niż przekonanie. Badania obalają stary werdykt, lecz zdanie zasłyszane w dzieciństwie nadal brzmi w głowie jak oczywistość. I właśnie dlatego warto czasem zapytać: skąd właściwie wiem to, co „wszyscy wiedzą”?
Cały odcinek na kanale YT - Krzysztof Strobel