Dziś wyprawa do lasu kojarzy się z odpoczynkiem, jesiennym rytuałem i koszem grzybów, który później fotografujemy z pewną dumą. Kiedyś zdanie „idę do lasu” mogło znaczyć coś znacznie poważniejszego: idę po żywność.
Prof. Bożena Muszyńska przypomina, że grzyby były przez stulecia ważną częścią polskiej kuchni, szczególnie kuchni ludzi niezamożnych. Nie pełniły funkcji aromatycznego dodatku do świątecznej potrawy. Uzupełniały codzienne jedzenie ludzi, którzy ciężko pracowali i korzystali z tego, co mogli znaleźć wokół siebie.
Najmocniej wybrzmiewa to w opowieściach o Polakach zesłanych na Syberię i żyjących w łagrach. Las dawał im grzyby, jagody i szansę na zdobycie czegoś do jedzenia w warunkach, których dzisiaj nie jesteśmy w stanie sobie wyobrazić. Dopiero z tej perspektywy można zrozumieć, dlaczego dla poprzednich pokoleń grzyby nie były sezonową ciekawostką. Były częścią wiedzy potrzebnej do życia.
Cały odcinek na kanale YT - Krzysztof Strobel