Najlepiej po długim gotowaniu, bo przecież „grzyby są ciężkostrawne”. Taki obraz powtarzaliśmy tak długo, aż zaczęliśmy traktować go jak pełną wiedzę o całym królestwie organizmów.
Prof. Bożena Muszyńska wymienia jednak gatunki, które można jeść również na surowo: brązową pieczarkę, borowika szlachetnego, pieprznika jadalnego, trufle oraz wybrane soplówki. Sama kroi brązową pieczarkę w cienkie plasterki, lekko ją soli i podaje na kanapce albo w formie carpaccio.
Najbardziej zaciekawił mnie opis soplówki bukowej: smak orzechowy, migdałowy i lekko pikantny. Trudno odkryć takie różnice, jeżeli wszystkie grzyby wrzucamy do jednego garnka — zarówno dosłownie, jak i w naszym myśleniu.
Cały odcinek na kanale YT - Krzysztof Strobel