Mają pachnieć w sosie, pojawić się w bigosie, przypomnieć o Wigilii — ale odżywiać? Niekoniecznie.
Prof. Bożena Muszyńska pokazuje, jak mocno ten pogląd rozmija się z wiedzą o grzybach. Mówimy o chitynie odżywiającej mikrobiotę jelitową, białku grzybowym, związkach biologicznie aktywnych oraz o znaczeniu systematycznego włączania grzybów do diety.
Najbardziej fascynujące jest jednak źródło samego przekonania. Jedna książka obecna niemal w każdym polskim domu pomogła utrwalić opinię, która przetrwała przez pokolenia. Siła drukowanego zdania okazała się większa niż wcześniejsza tradycja i późniejsza wiedza.
Pierwsza część rozmowy z prof. Bożeną Muszyńską będzie miała premierę 2 sierpnia 2026 roku. Po tej rozmowie pieczarka przestaje być jedynie dodatkiem do potrawy. Zaczyna być tym, czym według Profesor była od początku: pełnoprawną żywnością.
Cały odcinek na kanale YT - Krzysztof Strobel