Ziemniak jest widoczny. Proces przygotowania — znacznie mniej.
Dr Danuta Myłek mówi o ziemniakach zanurzanych w bardzo gorącym, długo używanym i utlenionym tłuszczu. Zwraca uwagę szczególnie na frytury oparte na nienasyconych olejach roślinnych. Jej zdaniem takie oleje „wybitnie nam szkodzą”.
Nie chodzi więc wyłącznie o pytanie: „Czy ziemniak jest dobry?”. Trzeba zapytać również: na czym został usmażony, w jakiej temperaturze i jak długo używano tego samego tłuszczu?
Ten sposób patrzenia przydaje się także przy rozmowie o nowych zasadach żywienia dzieci w szkołach, które opisałem w tekście „Jadłospis Twojego dziecka napisano w Oslo”. Nazwa produktu albo kategorii może brzmieć dobrze. O jakości decyduje konkret: surowiec i proces.
Zanim zamówisz frytki, zadaj jedno pytanie: na czym je smażycie?
Cały odcinek na kanale YT - Krzysztof Strobel